单项选择题包就是将馅料放入坯中，运用一定的技法，使馅料和坯合为一体，成为（）或半成品的技法。
A.成品
B.产品
C.熟品
D.生品
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1.单项选择题生粉团是先成（）后成熟的粉团。
A.形
B.方
C.园
D.条
2.单项选择题下列为用包的技法制成的面点品种是（）。
A.花卷
B.饺子
C.油条
D.馒头
3.单项选择题生粉团是先成形后（）的粉团。
A.煮制
B.炒制
C.加工
D.成熟
4.单项选择题人体每天约有（）的蛋白质被更新。
A.3%
B.10%
C.11%
D.12%
5.单项选择题包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。
A.坯料
B.面坯
C.面块
D.原料
6.单项选择题青稞炒面是（）粉。
A.先泡后晾
B.先晒后磨
C.先磨后炒
D.先炒后磨
7.单项选择题油脂的（）可使面点成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。
A.弹性
B.润滑性
C.乳化性
D.可塑性
8.单项选择题（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。
A.盐
B.糖
C.油脂
D.鸡蛋
9.单项选择题糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
A.浸泡
B.磨细
C.烘干
D.晾晒
10.单项选择题调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。
A.酱油
B.鲜汤
C.料酒
D.面酱
