油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

制品成熟不应有的现象是（）

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。