判断题食品污染是指有害物质进入人体的过程。
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2.判断题制作莜麦面面点制品,一般需要将面烫熟。
5.判断题调制莜麦面坯以冷水调制为主。
7.判断题干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。
10.判断题蜂蜜为粘稠、透明或胶体状液体。
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制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
题型:单项选择题
扬州著名面点“千层油糕”是用()制作而成。
题型:单项选择题
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
题型:单项选择题
属于果菜类制馅原料的是()
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虾饺馅拌制时要()
题型:单项选择题
莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
题型:单项选择题
切适用于对体态细长的蔬菜的()加工。
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糖油馅是以白糖或红糖为主料,通过()制成的一类甜馅。
题型:单项选择题
制作玉米面团时,用沸水烫是为了改变玉米面()差、松而发硬的特点。
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暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚,()性大。
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