餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。

判断题餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。

1.判断题包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。

2.判断题食品污染是指有害物质进入人体的过程。

3.判断题用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。

4.判断题制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。

5.判断题煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。

6.判断题温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。

7.判断题调制莜麦面坯以冷水调制为主。

8.判断题出材率是指原材料加工后可用部分的质量与加工前原料的总质量的比率。

9.判断题干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。

10.判断题《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。