芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。