扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

属于果菜类制馅原料的是（）

（）是人造奶油的最好原料。

制品成熟不应有的现象是（）

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。