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最新试题
米制品是指以()为主要原料,适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。
题型:多项选择题
擘酥面团由两块面团复合而成,一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面,另一块是由()等调成的面团。
题型:多项选择题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
题型:判断题
杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要()
题型:单项选择题
装盘讲究()和色彩搭配。
题型:多项选择题
要判断黏质糕成熟的情况,应()
题型:单项选择题
制作包馅面点时,应选择合适()的馅心,这样才不至于面点在熟制后走形。
题型:多项选择题
以下属于物理膨松面坯特点的是()
题型:多项选择题
以下使用“抻”的技法制作的品种有()
题型:多项选择题
包酥工艺又分为()两种,这两者均可以开出明酥皮。
题型:多项选择题