判断题职业道德具有范围上的有限性,内容上的稳定性和连续性,形式上的多样性的特征。
最新试题
一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低,软质小麦磨出的面粉吸水率高。
题型:判断题
熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话,极易()
题型:单项选择题
以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
题型:单项选择题
膨松必须具备条件是()
题型:多项选择题
冷冻类制品需要低温环境下冷却,凝固成型,所以冰箱温度越低越好。
题型:判断题
蒸制黏质糕时,内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。
题型:判断题
混酥面坯具有良好的可塑性,但是缺乏()
题型:多项选择题
广式月饼成型的质量要求是()
题型:单项选择题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
题型:判断题
餐盘围边主要作用是促进客人食欲,增加卖点,是点心的陪衬,而不是主体,所以使用盘饰时要注意()
题型:单项选择题