单项选择题细菌性食物中毒发生的基本条件是()
A.细菌污染食物
B.食物加热不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列为常量元素的是()
A.铁
B.磷
C.碘
D.锌
2.单项选择题下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是()
A.动物性食品
B.植物性食品
C.水果罐头
D.白砂糖
3.单项选择题下列关于细菌性食物中毒产生的原因,表述正确的是()
A.生熟交叉污染
B.从业人员带菌
C.食物未烧熟煮透
D.以上都是
4.单项选择题制作500克面粉的提褶包需用面肥()克、小苏打适量、温水250克。
A.50
B.200
C.350
D.400
5.单项选择题厨师对燃气设备进行检漏应使用()
A.火柴
B.打火机
C.除油剂
D.肥皂水
6.单项选择题细菌性食物中毒()季为高发期。
A.冬
B.春
C.雨
D.夏秋
7.单项选择题厨房设备的正常运行是()生产的基础。
A.有序
B.有力
C.有度
D.有量
8.单项选择题燃气灶具出现漏气时,应迅速关闭()开关,切断附近电源。
A.门窗
B.排风扇
C.调解风门
D.燃气灶具
9.单项选择题磷的主要生理功能有()
A.构成骨骼和牙齿
B.参与能量代谢
C.构成核糖核酸
D.以上都是
10.单项选择题燃气灶具发生回火时,应关闭灶具气源,()再点火。
A.调大风门
B.调小风门
C.调大进气量
D.调小进气量
最新试题
炸制明酥时要根据馅心品种和制品体积来调整时间和温度。
题型:判断题
一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低,软质小麦磨出的面粉吸水率高。
题型:判断题
擘酥面团由两块面团复合而成,一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面,另一块是由()等调成的面团。
题型:多项选择题
生物膨松面团生坯发酵慢的原因有()
题型:多项选择题
混酥面坯具有良好的可塑性,但是缺乏()
题型:多项选择题
作小笼包的皮时粉要用开水烫熟,否则生粉做的皮太干。
题型:判断题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
题型:判断题
熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话,极易()
题型:单项选择题
白酒酵种培养法是在面粉中掺入1/5量的白酒,再加入1/2的水拌匀,经过两小时的发酵即为酵种。
题型:判断题
白兔酥开酥时,要掌握好坯皮的厚薄,过厚层次太粗,过薄层次易碎。
题型:判断题