下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）

擘酥面团由两块面团复合而成，一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面，另一块是由（）等调成的面团。

包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。

装盘讲究（）和色彩搭配。

酵面皮要严格控制水的温度，水温过高，酵面难以胀发，成品质感柔软度差，蓬松度小，失去酵面作用。

调制干油酥时，需要反复（），使其增加润滑性和黏性。

松制糕粉坯呈松散的颗粒状态，因此首选模具蒸制成熟方法，但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。

以下使用“抻”的技法制作的品种有（）

米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。

薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净，用干粉撒匀，否则成型时不易取出。