单项选择题下列关于预防亚硝酸盐食物中毒,表述错误的是()
A.防止误食亚硝酸盐
B.禁食腐烂变质的蔬菜
C.进食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮饭
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1.单项选择题膳食纤维推荐成人摄入量每日()克。
A.5~10
B.10~12
C.12~14
D.25~30
2.单项选择题制作提褶包成型工艺一般是:左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用(),成圆形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和无名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
3.单项选择题下列食物中,铁的吸收率较高的是()
A.瘦肉
B.牛奶
C.红枣
D.菠菜
4.单项选择题下列不是微量元素的是()
A.铁
B.锌
C.碘
D.磷
5.单项选择题硒缺乏会导致()
A.脚气病
B.克山病
C.癞皮病
D.甲状腺肿
6.单项选择题钙、镁、钾、磷为人体所必需,含量在人体()以上,称为宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
7.单项选择题细菌性食物中毒发生的基本条件是()
A.细菌污染食物
B.食物加热不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是
8.单项选择题下列为常量元素的是()
A.铁
B.磷
C.碘
D.锌
9.单项选择题下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是()
A.动物性食品
B.植物性食品
C.水果罐头
D.白砂糖
10.单项选择题下列关于细菌性食物中毒产生的原因,表述正确的是()
A.生熟交叉污染
B.从业人员带菌
C.食物未烧熟煮透
D.以上都是
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像生山楂的熟制,先上小火蒸5分钟,将装饰完成的山楂坯再次入蒸锅,小火蒸1分钟出锅装盘即成。
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