填空题德国人常用()做为礼物送给好友。
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1.填空题德国人不喜欢吃(),喜爱吃土豆。
2.填空题德国人不喜欢过于(),辛辣的食品。
3.填空题德国人喜欢()。
5.填空题日本人不喜欢吃()。
6.填空题日本饮食习俗中,以()为烹食的主要原料。
8.填空题西方人的主餐面包,口味以()为主。
9.填空题糕点类是西点中比重()的部分。
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制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
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面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
题型:单项选择题
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
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面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
题型:判断题
调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
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硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
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甜酥蛋挞属于清酥类点心。
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种子面团发酵温度为()℃。
题型:单项选择题