细菌的最适PH为7.0。

判断题细菌的最适PH为7.0。

1.判断题油脂酸败后酸价升高，过氧化物值升高，羰基价升高。

2.单项选择题大肠菌群是粪便污染指示菌，其中典型大肠杆菌表示（）

A.非粪便污染
B.污染时间超过5天
C.近期污染
D.陈旧污染

3.单项选择题马铃薯发芽后，是由于（）引起食物中毒。

A.氰苷类
B.龙葵碱
C.秋水仙素
D.皂苷

4.单项选择题“醉谷病”是由（）中毒引起的。

A.赤霉病麦
B.霉变甘薯
C.麦角
D.霉变甘蔗

5.单项选择题在各种食物中毒中，（）的发病率最高。

A.真菌性食物中毒
B.动物性食物中毒
C.细菌性食物中毒
D.植物性食物中毒

6.单项选择题对PAH的致癌性和结构关系的研究表明，多环芳烃类化合物中（）个环的化合物才具有致癌性。

A.4-8
B.3-7
C.5-9
D.2-6

7.单项选择题误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）

A.营养不良
B.腐败变质
C.致泻症状
D.肠源性青紫症

8.单项选择题下面（）物质属于非法添加物。

A.二氧化硫
B.没食子酸酯
C.吊白块
D.胭脂红

9.单项选择题猪肉囊虫的成虫是（）

A.蠕虫
B.吸虫
C.绦虫
D.线虫

10.单项选择题人、牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子、海鸥等均可能为大肠杆菌O157：H7的携带者，其中（）是最主要的传播载体。人与人接触也可传播。

A.鸡肉
B.牛肉
C.羊肉
D.猪肉