饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）

在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

在原料表面上刻出向外突出的图案叫（）

色调倾向什么为暖色调？（）

光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指（）

烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。

（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

菜点的围边装饰形式可分为（）

烹饪器具在实用价值之外还有着不可估量的艺术欣赏价值、文物价值和历史资料价值。

纯度是指色彩的明暗程度。