（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。

光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指（）

什么形式的热菜造型特点是多样统一，对称均衡？（）

在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

能唤起人们对大自然清新感觉的颜色是（）

洛可可式家具产于哪国？（）

冷菜造型从按其表现手法，一般分为（）

对比与调和是配色的总原则，实质上就是变化与统一的辩证关系。

饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）