饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）

哪个年代的瓷器是中国瓷器的一个高峰，它的造型之美，达到了审美和实用的高度统一？（）

（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

菜肴盛器从质地上可分为（）

菜肴造型如果缺乏构图的合理性，就会显得杂乱无章、不协调。

一般来说，暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。

色调倾向什么为暖色调？（）

纯度是指色彩的明暗程度。

功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。