（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

纯度是指色彩的明暗程度。

适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

（）是一种空间性的造型艺术，它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。

功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。

菜点的围边装饰形式可分为（）

冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

红与绿是类似色。

烹饪软中的调和主要是指原料之间的形式反衬。