餐厅以就餐的主要方式不同，可分为（）

多项选择题餐厅以就餐的主要方式不同，可分为（）

A.套餐餐厅
B.零点餐厅
C.宴会厅
D.自助餐厅

1.多项选择题验收环节的成本控制的内容有（）

A.数量控制
B.质量控制
C.价格控制
D.原料验收后的处理

2.多项选择题下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）

A.菜式品种不宜过多但要丰富
B.菜式品种越多越好，以满足客人需求
C.菜品组合要平衡
D.经常更换菜品，以满足客人求新的心理

3.多项选择题以下属于常见的宴会预订的途径和方式有（）

A.面谈
B.电讯预订
C.书面预订
D.委托预订

4.多项选择题根据验收目的，验收程序主要围绕（）等环节展开。

A.核对价格
B.复查重量
C.盘点数量
D.检查质量

5.多项选择题举办美食节要考虑的因素有（）

A.餐饮企业的效益
B.全体员工的培训
C.活动所需的场地和时间
D.活动所需的成本

6.多项选择题餐饮采购的控制工作包括（）

A.编制采购计划
B.制定采购规格书
C.采购数量的控制
D.采购价格的控制

7.不定项选择对于竞争的评估分为（）

A.竞争结构
B.竞争范围
C.竞争方式
D.竞争密度

8.单项选择题以下不属于按贮存条件分类的库房是（）

A.干藏库
B.冷藏库
C.食品库
D.冻藏库

9.单项选择题以下不属于结账时需要注意的是（）

A.结账时间
B.结账对象
C.服务态度
D.结账方式

10.单项选择题水果蔬菜冷藏库的湿度为（）之间。

A.50%~60%
B.60%~70%
C.75%~85%
D.85%~95%