单项选择题弓形体属(),人因食入带其卵囊的肉而被感染
A、绦虫
B、吸虫
C、线虫
D、原虫
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1.单项选择题猪囊尾虫蚴是一种()的寄生虫,被寄生的肉被称为米猪肉
A、绦虫
B、吸虫
C、线虫
D、原虫
2.问答题控制食品中真菌生长的措施有哪些?
3.单项选择题作坊式加工的臭豆腐用发酵菌群不纯,易引起()中毒;
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌
4.单项选择题冻鸡未彻底解冻直接烤制,最易引起()食物中毒;
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌
6.单项选择题造成严重食物中毒事故者应依法追究其()
A、违法所得
B、民事责任
C、刑事责任
D、行政责任
7.单项选择题造成食物中毒事故,应负的民事责任不包括()
A、治疗费
B、误工工资费
C、营养补助费
D、违法所得费
8.问答题细菌性食物中毒有哪些共同特征?
9.单项选择题健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起()
A、急性中毒
B、食物中毒
C、食物过敏
D、传染
10.单项选择题食品处于()范围称为危险温区;
A、小于0度
B、4度
C、7—60度
D、小于90度
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小王采购这批鱼时,判断其鲜度的万法存在哪些不足?
题型:问答题
实施HACCP时,按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为()
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