厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。

食品厂的污水处理站应设在上风向，并与生产区和生活区有一定的距离。

公共设施要满足生产需求，供水能力应该高峰季节产量设计。

生化需氧量（BOD）越大，水体污染程度越小。

生产肉禽类产品时，冲洗水体中可能会带有致病菌或虫卵，不能任意排放。

进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。

食品工厂的生产区要和生活区分开，要适当绿化，道路平坦。

肉类原料在接收站经过计量后，可直接放入冻库保存。