通常物料计算以年产量作为计算基准。

生化需氧量（BOD）越大，水体污染程度越小。

绿色食品加工厂一般要求50m内不得有垃圾堆，25m内部的有排放烟灰尘的企业。

为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。

食品工厂的生产区要和生活区分开，要适当绿化，道路平坦。

产品方案应按任务书的产量和要求制定不同方案，进行对比优化。

设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。

生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。

物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。

一般锅炉用水按锅炉蒸发量的1.2倍计算，小时变化系数取1.5。