填空题面筋拉长时所表现的抵抗能力称()的韧性。
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1.填空题面粉中所含()以碳水化合物为主。
2.填空题面粉中的碳水化合物是()的主要成分。
3.填空题淀粉的糊化作用能够提高面团的()。
4.填空题面粉所含营养素以()为主。
10.填空题如面粉的含水量较高,则面粉吸水率自然()。
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