填空题进行有危险性的工作时,必须()采取防护措施,现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故,能够得到及时的救助。
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为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性,可()采用标准小麦粉进行仪器校正。
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面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为()。
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实验结束后,通常采用()清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
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蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其物理特性进行的;另一类是利用其进行的()。
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标准溶液的浓度等于或低于()mol/L,应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释,必要时重新标定。
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评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。
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支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()。
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