问答题雷电危害是哪些?
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一般()中的DHA含量高于EPA。
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挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的()等挥发性物质形成的。
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一般将屠宰后45min内背最长肌pH值高于5.8的猪肉定为PSE肉。
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致昏的作用是防止消耗过多的糖原,使宰后肉尸保持较低的pH值,增强肉的贮藏性。
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()等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
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热加工可以提高肉的嫩度。
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果蔬中的钙不但是营养物质,而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。
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冻结水产品的表面保护处理,主要有()等化学方法。
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当()等盐类微量存在时,可以促进鱼自溶作用的进行,但当其大量存在时,则起阻碍作用。
题型:多项选择题