腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。

螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。

海藻主要以富含水溶性维生素为特征。

肉成熟的时间愈长，肉愈柔软，风味也相应地增强。

小麦粉的沉降测定值越小，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。

可以通过蛋的壳外膜、（）来判断蛋的新鲜度。

一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。

乳中的（）这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料，经过复杂的生化过程合成的。

水产品的冷却保鲜有（）等方法。

蛋黄中起乳化作用的组分是（）。