单项选择题下列调味料中主要呈麻味的是（）。
A、八角；
B、花椒；
C、胡椒；
D、桂皮
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题酿造醋中质量最佳的是（）。
A、果醋；
B、麸醋；
C、酒醋；
D、米醋
2.单项选择题下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。
A、酱油；
B、酱；
C、豆豉；
D、番茄酱
3.单项选择题我国食盐产量最高的是（）。
A.海盐
B.湖盐
C.井盐
D.岩盐
4.单项选择题板栗的果实属于（）。
A、核果；
B、瘦果；
C、坚果；
D、颖果
5.单项选择题引起食品腐败变质的主要原因是（）。
A、微生物的作用；
B、温度；
C、湿度；
D、氧气
6.单项选择题用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
A、淀粉；
B、纤维素；
C、脂肪；
D、蛋白质
7.单项选择题下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
A、普通粉；
B、标准粉；
C、富强粉；
D、糕点粉
8.单项选择题下列大米中，胀性最大的是（）。
A.粳米
B.籼米
C.糯米
D.黑米
9.单项选择题下列果菜中属于浆果类的是（）。
A、黄瓜；
B、西葫芦；
C、茄子；
D、四季豆
10.单项选择题被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是（）。
A、青蒜；
B、大葱；
C、韭菜；
D、芫荽
最新试题
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
题型：判断题
打蛋清应顺一个方向搅拌，最好在打之前加入少许色拉油，有利于发泡。
题型：判断题
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼，以2月至3月份最肥美。
题型：判断题
卷是制作冷菜的主要方法之一，各种卷制的蛋卷，经卷制后，在上蒸锅时，应用纱布包起，其主要作用是（）
题型：单项选择题
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉，既不可露肉，也不可太厚。
题型：判断题
下列菜肴中，属于原料加热前调味的是（）
题型：单项选择题
（）不是生炒法的特征。
题型：单项选择题
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
题型：判断题
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
题型：判断题
炸牛排挂的糊是（）
题型：单项选择题