餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。

江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。

服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

餐厅服务员在提供西餐上菜服务时，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后是服务主人与一般来宾。

分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。

分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。

常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。

餐饮企业收银员工负责收银和结账工作，由一名服务员负责，账钱不分离。