风险管理通过选择和实施适当的措施，尽可能有效地控制食品风险，从而保障公众健康...

判断题风险管理通过选择和实施适当的措施，尽可能有效地控制食品风险，从而保障公众健康。

1.判断题三氯丙醇可能引起癌症，影响肾脏及生育。

2.多项选择题风险管理的内容有哪些？（）

A.风险识别
B.风险管理选择评估
C.监控和审查
D.危害的评估

3.单项选择题JEECFA暂定的人类三氯丙醇每日最大耐受摄入量（）μg/Kgbw

A.1
B.2
C.3
D.4

4.判断题消费者和管理者之间对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。

5.多项选择题食品的风险与哪些因素有关？（）

A.密度
B.概率
C.影响
D.危害

6.单项选择题关于风险评估的四个阶段排序正确的是（）

A.危害识别，风险描述，暴露评估，危害描述
B.危害描述，危害识别，暴露评估，风险描述
C.危害识别，危害描述，暴露评估，风险描述
D.风险描述，危害描述，暴露评估，危害识别

7.单项选择题（）年，FAO/WHO首次提出了风险分析的概念。

A.1990
B.1991
C.1992
D.1993

8.判断题硝酸盐比亚硝酸盐安全的多，但是在进入人体之后，会转化成亚硝酸盐。

9.判断题在腌制食品时，当食盐浓度超过20%，只有少数细菌生长。

10.多项选择题预防亚硝酸中毒应注意？（）

A.防止微生物污染
B.加强对肉制品的监督
C.少吃或不吃隔夜剩饭菜
D.少吃或不吃咸菜咸鱼