填空题():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
您可能感兴趣的试卷
最新试题
大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
题型:判断题
浓香型白酒的风格有哪些?
题型:问答题
回收的稻壳与新鲜稻壳以1:1的比例搭配,按传统工艺酿酒,产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
题型:判断题
拌糟前,润粮时间要求不得少于1h,糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
题型:判断题
浓香型大曲酒酿造,在窖池不漏的条件下,开窖滴不出黄水,表明窖内发酵不正常。
题型:判断题
酒曲中的微生物种类有哪些?
题型:问答题
大曲原料小麦的感官标准为()
题型:多项选择题
()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
题型:多项选择题
黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
题型:判断题
大曲制造的工序包括哪些?
题型:问答题