浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓...

填空题浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。

1.问答题葡萄酒饮用顺序？

先品白葡萄酒，后品红葡萄酒；先品新酒，后品陈酒；先品淡薄酒，后品浓醇酒；先品干酒，后品甜酒。

2.填空题冷处理操作：高于酒的冰点（），处理时间：-4~-7℃下冷处理5~6d。

3.填空题冷处理作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质（）。

4.填空题热处理操作：在密闭容器内，将葡萄酒间接加热至（）℃，保持15min，或70℃保持10min即可。但酒色变褐、果香新鲜感变弱。

5.填空题热处理作用：能使酒较快的获得良好的风味，有助于提高酒的（）。

6.填空题机械澄清：（）过滤、膜过滤、错流过滤。

7.填空题澄清剂：（）、皂土、硅藻土、酪蛋白、蛋清粉、鱼胶、硅胶以及复合澄清剂等。

8.填空题化学澄清：添加（）使葡萄酒澄清的操作。

9.问答题橡木桶在干白葡萄酒中的应用。

10.填空题橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的（）。