填空题采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺,用石壁泥底窖发酵,酱香柔润为其特点的酱香型白酒,以()为代表。
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1.填空题纤维类物质是自然界中的()资源。
2.填空题黄酒是我国最()的酒种。
3.单项选择题下列选项属于啤酒生产工艺的是:().
A.糖化
B.陈酿
C.配兑
D.堆曲
4.单项选择题用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于().
A.17%
B.20%
C.5%
D.10%
5.单项选择题酱油酿造的微生物的最优选择是:().
A.米曲霉
B.青霉
C.红曲霉
D.根霉
6.单项选择题唐代诗人李白以“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”的诗句赞美的是().
A.兰陵美酒
B.清酒
C.红曲黄酒
D.绍兴酒
7.单项选择题酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
A.酒药
B.根霉毛霉
C.曲和药
D.酵母
8.单项选择题能够除去带正电离子的去浊措施().
A.冷冻过滤法
B.吸附法
C.离子交换柱吸附过滤法
D.膜过滤
9.单项选择题1892年华侨张弼士在()建立酿酒公司,这是我国第一个新型的葡萄酒酿造厂。
A.青岛
B.威海
C.烟台
D.德州
10.单项选择题下列酒的品种中,属于黄酒的是:().
A.绍兴酒
B.茅台
C.汾酒
D.五粮液
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最新试题
种子培养期应严格控制种子污染,当发现种子受到杂菌污染,应灭菌后弃去,并对种子罐、管道进行检查和彻底灭菌。
题型:判断题
过滤介质捕捉空气中微粒与空气流速有密切关联,当空气流速低于某一数值时,微粒的捕获效率随空气流速下降而增高,这种拦截微粒的机理是拦截滞留作用。
题型:判断题
以天然或人工合成的多孔材料代替麸皮之类的固态基质作为微生物生长的载体,营养成分可以严格控制,发酵结束后只须将菌体和培养液挤压出来进行抽提,载体又可以重新使用的一种新型培养微生物方法,称为两步培养法。
题型:判断题
在疫苗深层发酵培养过程中,一旦受污染,无论是制备活菌还是死菌疫苗,都应全部废弃。
题型:判断题
微生物热死定律
题型:名词解释
液体深层发酵的特点是容易按照生产菌种对营养要求及不同生理时期的通气、搅拌、温度、培养基中氢离子浓度等条件,选择最佳培养条件;无菌操作要求高;可实现程序化和自动化。
题型:判断题
简述二级发酵工艺流程过程。
题型:问答题
发酵工艺过程中,种子的接种量大小主要取决于微生物的生长繁殖速度,细菌的接种量一般为1%,生长较慢的真菌的接种量可达10%。
题型:判断题
简述化学消泡和机械消泡的特点。
题型:问答题
深层棉花过滤器的特点是吸油水能力强,占地面积小,总体积小,空气压力降小,因此发酵工业上一般用于总过滤器。
题型:判断题