判断题综合性调味一般适用于炸、蒸、溜、烧、葱油等烹调方法制作的菜肴。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题小火适用于爆、炒、涮的菜肴。
2.判断题制作糖醋脆皮鱼采用的是随味蝶调味法。
3.判断题制作烧类菜肴时,均需要进行热渗调味法。
4.判断题一般来说,年龄越小,味觉感受就越敏感。
最新试题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
题型:判断题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题