A、淀粉
B、蛋白质
C、奶油
D、油脂
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你可能感兴趣的试题
A、点心用途
B、点心加工工艺及坯料性质
C、厨房分工
D、点心温度
A、西式面点
B、西式糕点
C、西式面糊
D、西式饼干
A、质量
B、卫生
C、营养
D、数量
A、5分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、1小时
A、marblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake
A、蓝莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨
A、烘烤面粉
B、发粉
C、烘烤盘
D、麦芽
A、发现通风设备运转不正常,应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净,将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时,必须请专业人员修理
A.使用之前,检查密封胶圈
B.使用之前,检查安全保障装置
C.使用匹配的限压阀
D.当压力锅稍冷却后强行打开锅
最新试题
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。