A、点心用途
B、点心加工工艺及坯料性质
C、厨房分工
D、点心温度
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A、西式面点
B、西式糕点
C、西式面糊
D、西式饼干
A、质量
B、卫生
C、营养
D、数量
A、5分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、1小时
A、marblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake
A、蓝莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨
A、烘烤面粉
B、发粉
C、烘烤盘
D、麦芽
A、发现通风设备运转不正常,应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净,将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时,必须请专业人员修理
A.使用之前,检查密封胶圈
B.使用之前,检查安全保障装置
C.使用匹配的限压阀
D.当压力锅稍冷却后强行打开锅
A、二氧化碳灭火器
B、二氧化硫灭火器
C、泡沫灭火器
D、2402灭火器
最新试题
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。