单项选择题由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A、比重
B、含脂率
C、蛋白质量
D、水分
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题熬制好的克得司酱在室温下冷却时,要在其表面()。
A、加上盖,以免灰尘落入
B、加上盖,以免表面变色
C、盖一层保鲜膜,以免被污染
D、盖一层保鲜膜,以免表面脱水干燥
2.单项选择题对于面点工具的保养,下列说法错误的是()。
A、要保持清洁,放置有序
B、要定期消毒
C、要严格遵守设备专用制度
D、各种工具要存放到不易损坏的隐秘处
3.单项选择题()是面点制作中常用的手工操作工具,其质量要求是结实耐用,表面光滑。
A.粉筛
B.擀面杖
C.木板
D.抽子
4.单项选择题“peach”是指()。
A、橙子
B、柠檬
C、杏
D、桃
5.单项选择题()是食品添加剂的意思。
A、Fresh flour
B、Food powder
C、Fresh cream
D、Food additive
6.单项选择题()是打蛋机的英文名称。
A、Toaster
B、Sponge mixer
C、Oven
D、Egg mixer
7.单项选择题一旦发现燃气泄漏,应马上().
A.开窗通风
B.立即离开
C.打开燃气
D.查看情况
8.单项选择题一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。
A、12.6
B、16.2
C、16.7
D、17.6
9.单项选择题下列营养价值较低的油脂是()。
A、羊油
B、鸡油
C、鱼油
D、鸭油
10.单项选择题含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。
A、花生油
B、菜籽油
C、猪油
D、大豆油
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
在进行蛋糕面糊浇注灌模时,下面哪个步骤是必不可少的()
题型:单项选择题
在制作戚风蛋糕时,下面哪个时间范围是最合适的()
题型:单项选择题
下列哪个步骤是保养蛋糕夹层工具的关键步骤()
题型:单项选择题
下列哪个步骤是蛋糕分层的关键步骤()
题型:单项选择题
下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法()
题型:单项选择题
下列哪个工具是用于在蛋糕中间夹层的()
题型:单项选择题
下列哪种方法可以检验黄油的质量()
题型:单项选择题
在使用电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
题型:单项选择题
在制作卷筒蛋糕时,下面哪个步骤可以增加蛋糕的松软度()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个方法可以使蛋糕更容易脱模()
题型:单项选择题