活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量，改善水质嗅、味；通过其还原性质消除水体中强氧化性物质（主要是余氯）。

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。

浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

在食品热力杀菌的同时，为了有利于食品色、香、味及质构的保持，使热力对食品品质的影响程度限制在最小限度，对牛乳、果汁、发酵液等液体物料可以采用超高温瞬时杀菌。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

在果蔬汁加工中，蛋白质与食品的褐变及涉味有着密切的关系。