膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

浓缩橙汁加工过程中，常将蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中，以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失，这个过程叫“回调”。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。

活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量，改善水质嗅、味；通过其还原性质消除水体中强氧化性物质（主要是余氯）。