低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装，主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。