名词解释乳干物质
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1.名词解释发酵酸度
2.名词解释固有酸度或自然酸度
3.名词解释乳的比重(相对密度)
6.填空题高温加热后,牛乳、稀奶油就()分离。
7.填空题酪蛋白在()温度下加热会开始变性。
8.填空题牛乳与人乳比较,()的铁元素含量高。
9.填空题乳的成分处于平衡状态,乳呈弱()。
10.填空题对乳稀释时,pH值会()。
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影响牛乳表面张力的主要因素有()等。
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