填空题牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.名词解释泌乳期
3.名词解释稀奶油的临界温度
4.名词解释重制奶油
5.名词解释乳清分离蛋白
6.名词解释乳源
7.单项选择题某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）。
A、V1=V2
B、V1>V2
C、V1
D、2V1=V2
8.单项选择题某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时，其结果是（）。
A、不变
B、偏高
C、偏低
D、无法判断
9.单项选择题以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）。
A、9.70
B、4.30
C、2.28
D、11.72
10.单项选择题以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。
A、巴氏法
B、罗紫-哥特里法
C、盖勃法
D、酸水解法
最新试题
下列属于病源微生物的是（）
题型：多项选择题
乳在加工过程中，所含的气体是有增减的，其中二氧化碳因逸散含量减少，同时使乳的酸度有某些降低，通常乳经冷却或加热后酸度约可降低（）
题型：单项选择题
脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）
题型：多项选择题
乳的主要成分包括（）
题型：多项选择题
乳中的酸度来源包括（）
题型：多项选择题
乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。
题型：多项选择题
控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。
题型：多项选择题
乳石的主要成分是（）
题型：多项选择题
乳中的苦味主要来自（）等离子。
题型：多项选择题
牛乳酸度的来源（）
题型：多项选择题