填空题有()的熟食不准存入熟食库。
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2.多项选择题黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席上,给人以()的感觉。
A.富丽堂皇
B.庄严隆重
C.长命百岁
D.色调柔美
3.多项选择题西餐酒具按质地可划分为()等多种。
A.金银器酒杯
B.瓷酒杯
C.玻璃酒杯
D.锡器酒杯
4.多项选择题中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和()。
A.可乐杯
B.黄酒杯
C.啤酒杯
D.香槟杯
5.多项选择题餐厅服务员分菜时,应使用()配合操作。
A.餐勺
B.餐叉
C.筷子
D.长把汤勺
6.多项选择题瓷器的消毒方法通常有()
A.蒸汽消毒
B.干热消毒
C.煮沸消毒
D.化学消毒
7.多项选择题海水鱼的骨刺较大且硬,其肉质较()。
A.洁白
B.细腻
C.脆爽
D.滑爽
8.多项选择题分鱼、禽类菜肴时用()相互配合操作。
A.餐刀
B.筷子
C.餐叉
D.餐勺
9.多项选择题诺曼底少司的特点是()
A.淡黄色
B.奶黄色
C.香
D.浓
10.多项选择题西餐中的蒙内少司的特点是()
A.奶黄色
B.鲜
C.嫩爽
D.肥
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以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
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