单项选择题服务质量包括从业人员质量,服务项目质量,餐厅卫生与清洁质量()以及保证服务质量的督导方法。
A、领导方法
B、工作计划
C、员工工作质量
D、任务指标
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1.单项选择题宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、()等。
A、装饰画、装饰画屏、花盆
B、装饰画、装饰画屏、花架
C、装饰画、花盆、花架
D、装饰画屏、花盆、花架
2.单项选择题大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的()设备。
A、视听
B、演出
C、展览
D、演出及展览
3.单项选择题宴会的物品配备除各种餐具、台型外,还要有(),以适应顾客的不同需求。
A、其它各种物品设备
B、其它各种物品
C、其它各种演出设备
D、视听设备
4.单项选择题鸡尾酒会中的()做为重点布局项目,要摆设美观。
A、服务台
B、食品台
C、餐台
D、酒吧
5.单项选择题西餐大型坐式宴会应设立()个酒吧。
A、一
B、二
C、三
D、合适
6.单项选择题大型宴请活动(特别是冬、春两季)应在离()不远的地方设立衣帽间。
A、宴会厅
B、大门内
C、客厅
D、门口
7.单项选择题中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在()的地方。
A、靠近餐厅门口
B、餐厅里面
C、大门外
D、显眼处
8.单项选择题在举行隆重大型的宴会时,为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛,要()布置。
A.安排绿化
B.清除绿地
C.只安排喜庆照明
D.只安排色彩装饰
9.单项选择题西餐中竹质酒篮用于服务()酒。
A、红葡萄
B、白葡萄
C、香槟
D、威士忌
10.单项选择题中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于()。
A、家具
B、基本用具
C、大型设备和家具
D、大型设备
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开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
题型:单项选择题
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题
中餐宴会当中,以10人一桌为标准,红酒杯需要另外配()。
题型:单项选择题
手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成,可以有效去除油污、()。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
最早用曲药酿酒的国家是()。
题型:单项选择题
点单服务员需要清楚()。
题型:单项选择题
道德的特点:特殊的规范性、()、广泛的社会性、更大的稳定性。
题型:单项选择题
上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型:单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题