单项选择题中式早餐清理台面要求()及时清理。
A、客人用餐完毕
B、客人离开
C、随时
D、客人边吃边清理
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1.单项选择题中式早餐开餐前应准备好餐具、()和服务用品。
A、佐料
B、作料
C、配料
D、原料
2.单项选择题“一样面百样吃”是人们对()饮食特点的说法。
A、北京
B、四川
C、陕西
D、山西
3.单项选择题内心信念是指人们对某种观点,原则和()形成的真挚信仰。
A、现实
B、需要
C、理想
D、动机
4.单项选择题特殊酒水指在包装或()上不同于一般的酒水。
A、颜色
B、配料
C、饮用方法
D、开启方法
5.单项选择题在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。
A、菜品原材料知识
B、菜品特点介绍
C、菜品原料保管介绍
D、厨师技术水平介绍
6.单项选择题分鱼前展示菜肴,一种是()展示,另一种是()展示。
A、端托、餐车
B、端托、餐桌
C、服务车、餐桌
D、分菜台、餐桌
7.单项选择题热情服务要求服务员细心体察宾客需要,自然微笑,()。
A、重注仪表仪容
B、真诚待客
C、坦诚相待
D、有偿待客
8.单项选择题下列()做法是礼仪三大要素所不容的。
A、着休闲装参加外交活动
B、敬语待客
C、与人交往面带微笑
D、穿黑色西装参加吊唁活动
9.单项选择题香槟酒开启时不能使用的方法是()。
A、拧瓶塞,直拔瓶塞
B、酒钻起
C、使用小刀
D、使用钳子剪断
10.单项选择题二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。
A、左侧
B、右侧
C、中间
D、后侧
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以下哪项是对老年人推销方法()。
题型:单项选择题
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
题型:单项选择题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
题型:单项选择题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题
加湿器的出气喷口,应避开()。
题型:单项选择题
服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
中餐宴会当中,以10人一桌为标准,红酒杯需要另外配()。
题型:单项选择题
分菜前必须()。
题型:单项选择题