如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。

江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。

餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食，不需要提供分菜服务。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。

餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。

餐饮企业收银员工负责收银和结账工作，由一名服务员负责，账钱不分离。

分菜服务时餐具、用具的准备很重要，否则就不能完成各种不同菜肴的分派。

服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。