A、语气
B、语速
C、音量
D、音调
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A、分让式
B、合作式
C、菜台分让式
D、工作台分让式
A、宴会菜单
B、包餐菜单
C、零餐菜单
D、特色菜单
A、具备良好的记忆力
B、具备良好的观察力
C、具备较强的交际能力
D、有模仿力
A、无为熏鸡
B、软炸石鸡
C、葡萄鱼
D、蜜汁火方
A、荷兰金酒
B、美式金酒
C、英式干金酒
D、果味金酒
A、振奋精神
B、消除疲劳
C、除湿利尿
D、帮助消化
A、糖粉
B、盐霜
C、洋葱
D、橄榄
A.用面做菜
B.用牛肉做菜
C.用羊肉做菜
D.用米做菜
服务员可以通过()来了解客人口味及饮食需求
A、观察客人的言谈举止
B、询问客人的年龄
C、询问客人的职业
D、观察客人的国籍
A、台号
B、茶位
C、值台员名字
D、工号
最新试题
餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
服务员在收取客人钱款后,应立即交到收银台核对办理收银手续。
动物类花型以飞禽为主,要取其特征,形态逼真,生动活泼。
分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。
江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
展示盘摆放在席位的中间,展示盘左边放叉,右边放刀,刀刃向右,叉尖向上。
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食,不需要提供分菜服务。
浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。