浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可分为（）、（）、（）三大类。

填空题浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可分为（）、（）、（）三大类。

1.填空题大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。

2.填空题ISO是（）的代号。

3.填空题若过滤设备使用过久，流量降低，应对填料进行（）或（）处理。

4.填空题凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。

5.填空题三花酒存放在四季保持较低恒温的（）中，经（）年以上的贮存方能勾兑装瓶出厂。

6.填空题纯种培养根霉曲是以（）为原料的。

7.填空题大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。

8.填空题酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。

9.问答题煎酒工艺的目的？

10.问答题现代黄酒生产中，“四酶两曲一酵母”指什么？