制糖过程中含蔗糖较多的物料。通常指糖料、在制品和制品。
糖厂未经蒸发的各种稀糖液的统称
用一次旋光法测得糖品中蔗糖重量百分数的近似值。
蔗糖转化后所得的葡萄糖和果糖等分子混合物。
蔗糖受某些细菌(如肠系膜状白念珠菌)的作用.分解并聚合生成的一种高粘状或凝胶状的多糖。
由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子组成的三糖。不含醛基或酮基,具有右旋光性
非蔗糖物中除还原糖以外的物质。分有机非糖物和无机非糖物两类
甘蔗组织中不溶于水的物质对甘蔗的重量百分数。
糖品中含蔗糖的重量百分数。
糖品中还原性物质(以转化糖表示)的重量百分数。
最新试题
加热的主要作用是()。
煮糖过程中,转换原料时:()。
甲糖膏煮炼过程需要的原料有:()。
煮糖过程中,结晶罐内产生局部溶晶现象的原因是:()。
刺激起晶的特点是:()。
投粉法的特点是:()。
压榨过程中衡量压榨能力和效率的是()。
煮糖过程中,汽鼓压力变化判断糖膏浓度变化说法正确的是:()。
糖浆浓度低于指标的原因有:()。
煮糖过程中,固晶的目的是:()。