最新试题
()可与H2O2一起用于食品的杀菌,以除去残留的H2O2。
题型:单项选择题
()能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮,可缩短发酵周期,减少双乙酰含量。
题型:单项选择题
一些蔬菜的加工过程中脂肪氧合酶参与了胡萝卜素的破坏过程。
题型:判断题
食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子称为食物过敏原,它们大多为()。
题型:单项选择题
果葡糖浆是由()催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。
题型:单项选择题
1969年,()开创了固定化酶应用于工业生产的先例。
题型:单项选择题
谷氨酰胺转胺酶(TG酶)可用于焙烤食品()改善其品质。
题型:单项选择题
葡萄经压榨出汁后加入(),促进葡萄酒发酵后易于澄清。
题型:单项选择题
最早应用于工业化生产的氨基酰化酶,就是使用多糖类阴离子交换剂()固定化的。
题型:单项选择题
当前工业上多数采用的反应器类型是()。
题型:单项选择题