测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。

判断题测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。

1.判断题挥发酸可用直接法或间接法测定。

2.判断题有机酸可以提高维生素C的稳定性，防止其氧化。

3.判断题减压干燥法适用于胶状样品、高温下易分解的样品和含水分较多的样品。

4.判断题直接干燥法适用于在103±2℃范围内不含或含挥发物质甚微的各种食品。

5.问答题如何维护阿贝折光仪？

6.多项选择题测定溶液相对密度的常用仪器有（）。

A.波美计
B.酒度计
C.乳脂计
D.普通密度计
E.密度瓶

7.多项选择题阿贝折射仪应放置在（）环境中。

A.干燥
B.湿度80%左右
C.密闭房间
D.无振动

8.多项选择题阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（）的测定。

A.果汁中可溶性固形物含量的测定
B.酱油中可溶性固形物含量的测定
C.啤酒原麦汁浓度的测定
D.果冻中可溶性固形物含量的测定

9.多项选择题相对密度测定中常用的仪器有（）。

A.带温度计的精密密度瓶
B.带毛细管的普通密度瓶
C.锤度计
D.波美计

10.多项选择题利用测定食品的相对密度，可以判断如下食品的质量（）。

A.植物油
B.全脂奶粉
C.面包
D.蛋糕