判断题服务员在服务态度上不能挑剔,讥笑客人。
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分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
题型:判断题
结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
题型:判断题
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
题型:判断题
在向客人介绍菜肴时语言简练,不可含糊啰嗦,影响客人进餐。
题型:判断题
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
题型:判断题
服务员在收取客人钱款后,应立即交到收银台核对办理收银手续。
题型:判断题
宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。
题型:判断题
分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
题型:判断题
餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
题型:判断题
分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
题型:判断题